교촌에프앤비가 '반죽로봇'을 전국 가맹점에 도입한다. 이를 통해 가맹점의 운영 효율을 높이고 균일한 품질을 유지하겠다는 계획이다.
교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비는 반죽 로봇(배터믹스 디스펜서)을 도입키로 했다고 4일 밝혔다., 교촌에프앤비는 지난 2021년 10월 로봇 제조기업 ‘뉴로메카’와 업무협약(MOU)을 체결한 이후 치킨 조리 로봇을 개발해 도입해왔다.
배터믹스 디스펜서는 배터믹스와 얼음물 등 각 제품에 필요한 등 반죽 재료와 정해진 양이 정확하게 계량돼 자동으로 나오는 반죽 로봇이다. 버튼 한 번으로 얼음물 제조, 물 계량, 믹스 개봉 등 번거로운 수작업이 줄고 반죽 공정의 자동화가 손쉽게 구현된다.
매장 피크 시간에도 반죽 품질이 일정하게 유지되고 토출 시간 동안 다른 업무가 가능해져 조리 시간과 작업 효율성이 함께 개선될 것으로 기대하고 있다. 또 버튼 조작법만 익히면 비숙련자도 빠르게 적응할 수 있다.
이번 반죽 로봇(배터믹스 디스펜서)도 지난 8월 28일부터 전국 21개 교촌치킨 가맹점에 순차적으로 설치되고 있으며, 특히 4개 가맹점에는 튀김 로봇과 반죽 로봇이 함께 도입돼 조리 자동화 수준을 한 단계 끌어올린다.
교촌에프앤비 관계자는 “이번 반죽 로봇 도입으로 가맹점의 조리 효율성과 품질 표준화가 한층 강화될 것으로 보인다”며 “앞으로도 가맹점과 동반 성장할 수 있는 기술 혁신을 지속 확대해 나가겠다”고 밝혔다.
