윤덕노 기자의 기사모음

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윤덕노 음식문화 평론가의 기사 모음

음식점에서 디저트로 사탕을 주는 이유

음식점에서 식사를 마치고 나오면 보통 사탕을 준다. 식후 디저트를 겸해서 입가심하라는 의미로 알고 있다. 밥 잔뜩 먹고 또 무슨 달콤한 사탕이냐 싶어 먹지 않는 사람도 적지 않지만 식후에 먹는 사탕은 단순히 입가심을...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.10.10(금) 08:31
사랑하는 사람과 먹는 대하구이

가을에는 한 번쯤 대하구이를 먹어야 한다. 월동을 앞둔 새우가 통통하게 살이 올라 맛도 좋지만 또 다른 이유가 있다. 사랑을 다져주는 음식이기 때문이다. 커다란 새우를 왕소금에 구워 먹는 대하구이 맛은 물론 특별하다...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.09.26(금) 08:21
조강지처 내쫓고 먹는 가을 아욱국

가을의 맛으로 전어를 꼽는 사람이 많지만 맛있기로는 아욱국도 빼놓을 수 없다. 된장 풀어 끓인 아욱 된장국은 특별한 맛이다. 사람들의 입에서 입으로 전해지던 속설만 놓고 보면 전어 관련 속담은 집 나간 며느리 돌아온...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.09.19(금) 08:21
전어와 조선의 시장경제

집 나간 며느리 돌아오게 만드는 생선이 전어다. 그런데 전어를 보면 조선시대, 특히 중기의 경제 실상을 알 수 있다. 전어는 맛이 좋아 비싼 값을 주고라도 사먹는 생선이라서 생긴 이름이다. 때문에 돈 전(錢)자를 써...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.09.12(금) 08:38
추석 과일에 담긴 꿈

추석 차례 상에는 여러 햇과일이 오르는데 기본이 조율이시(棗栗梨柿), 대추, 밤, 배, 감이다. 그리고 홍동백서(紅東白西), 사과가 추가 된다. 모두 전통과일로 각 과일에는 나름의 특별한 의미가 있다. 스트레스를 많...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.09.05(금) 08:21
복어 국에 담긴 조선 치욕사

일본 사람들 복어 좋아한다. 당연히 요리도 발달했다. 그러니 옛날부터 복요리가 유명했을 것 같지만 일본인들 무려 300년 동안 마음 놓고 복어를 먹지 못했다. 허락 없이 먹으면 처벌을 받았다. 어쩌다 이런 말도 안 ...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.08.29(금) 08:11
현미밥 때문에 귀양 간 주자(朱子)

여러분은 흰 쌀밥과 잡곡밥 중 어느 쪽을 더 좋아하시는지? 잡곡밥 중에도 현미는 소화가 잘 안 된다는 것과 먹기에 거칠다는 단점이 있지만 식이섬유가 풍부해 변비를 예방할 수 있고 또 리놀렌산이 많아 동맥경화와 당뇨병...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.08.22(금) 08:31
교황이 사랑한 화합의 음식, 바냐 카우다

나라마다 화합과 단결을 다지며 먹는 음식이 있다. 우리나라는 비빔밥이다. 행사 후 커다란 솥단지에 밥을 넣고 비벼 참석자들이 나누어 먹는 이벤트가 심심치 않게 이어진다. 스페인판 볶음밥, 빠에야(Paella)도 빼놓...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.08.14(목) 14:00
이순신 장군은 무엇을 먹고 싸웠을까?

12척의 전함으로 왜선 133척을 물리친 명량해전을 그린 영화가 요즘 화제다. 절대 열등한 전력으로 용감하게 싸워 이긴 전투에 초점을 맞추다보니 정작 간과하고 있는 부분이 있다. 전쟁의 기본인 병사들이 먹고, 입는 ...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.08.08(금) 08:08
엉뚱한 규제가 만든 아이스크림

소프트 아이스크림에 딸기나 초콜릿 시럽을 뿌린 후 체리나 과자를 얹어서 먹는 아이스크림이 있다. 카페에서는 여러 이름으로 불리지만 이런 아이스크림을 통틀어서 선데이(Sundae)라고 한다. 자칫 순대라고 잘못 읽을 ...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.08.01(금) 08:31
임금님 입맛도 살려준 보리굴비

여름철 무더위에 시달릴 때 입맛 당기는 음식이 여럿 있지만, 먹는 것 자체만으로도 피서가 되는 음식으로 보리굴비를 꼽을 수 있다. 쭉쭉 찢어 고추장 찍은 굴비를 물에 만 보리밥에 얹어 먹는 것만으로 더위가 싹 가신다...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.07.25(금) 08:31
'눈물의 얼음(淚氷)'으로 식힌 무더위

양귀비는 지금 기준으로는 육감적인 몸매의 소유자였다. 하지만 풍만한 체형 때문인지 여름이면 더위에 몹시 시달렸다고 하는데, 여름철에는 옥으로 만든 물고기를 입에 물고 그 서늘한 기운을 삼키며 땀을 식혔다. 함옥연진(...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.07.18(금) 08:31
네덜란드인은 모르는 더치커피

요즘 더치커피 많이 마신다. 차갑게 마시는 커피니 더운 날씨에 수요가 느는 것은 당연한 것 아니냐고 하겠지만 더치커피와 아이스커피는 같은 커피라도 엄연히 다른 음료다. 커피에 얼음을 넣어 차갑게 마신다는 점에서는 같...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.07.11(금) 08:43
아무 맛도 없는 맛 '제비집 수프'

제비집 수프는 최고의 중국요리로 청나라 황제들은 하나같이 제비집 요리에 빠져 지냈다. 음식사치로 유명했던 서태후의 생일상에 모두 스물네 가지의 요리가 차려졌는데 디저트 네 종류를 빼고 일곱 가지가 제비집으로 조리했다...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.07.04(금) 08:31
닭 날개 먹으면 바람피운다?

닭고기 먹기가 쉽지 않았던 시절, 남자아이가 닭 날개를 먹으려고 하면 할머니가 농담 반, 진담 반으로 말렸다. 남자가 닭 날개를 먹으면 바람을 피운다는 것이다. 지금은 상상하기도 쉽지 않은 상황이지만 불과 몇 십 년...

윤덕노 음식문화 평론가 · 2014.06.27(금) 08:31

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