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이마트의 계속된 도전…이탈리아산 피자 '3980원'

  • 2019.09.23(월) 08:46

짜장면보다 싼 피자…노브랜드 냉동피자 3종 출시
이탈리아 현지 업체서 제조…맛과 식감 모두 잡아

이마트가 이번에는 짜장면보다 싼 '가성비 갑' 피자를 선보인다. 최근 이마트가 전력투구하고 있는 '초저가' 상품의 일환이다.

이마트는 1년간의 준비 기간을 거쳐 오는 26일부터 '노브랜드 치즈토마토 피자(350g)', '노브랜드 마르게리타 피자(350g)', '노브랜드 4치즈 피자(345g)' 등 노브랜드 냉동피자 3종을 판매한다고 23일 밝혔다. 상품은 노브랜드 전문점에 우선적으로 입점되며 10월 중으로 전국 이마트 점포에서도 순차적으로 판매에 나설 예정이다.

이번에 출시하는 노브랜드 피자의 가격은 각 3980원이다. 이는 2019년 8월 기준 서울 지역 짜장면 한 그릇 평균 가격인 4962원보다도 저렴한 수준이다.

이마트는 피자의 본고장 이탈리아 현지 제조업체를 통해 제품을 생산했음에도 상품개발 첫 단계부터 물량을 사전에 기획해 토마토, 치즈, 밀가루 등 주요 원재료를 저렴한 가격에 미리 매입했다. 또 일반적인 노브랜드 냉동식품 발주량의 20배에 달하는 20만 개, 컨테이너 12개 분량의 물량을 발주해 판매가를 시중 상품 대비 20~40%가량 낮출 수 있었다.

노브랜드 피자는 24시간 숙성한 도우를 사용하고 도우 성형을 수작업으로 진행해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 구현했다. 또 너도밤나무를 연료로 400℃의 고온에서 단시간에 구워내 도우와 토핑 본연의 맛을 최대한 살렸다. 이외에 원재료 선택에도 만전을 기해 이탈리아산 토마토, 터키산 오레가노, 엑스트라 버진 올리브유 등 엄선된 식재료를 사용했다.

업체 선정에도 공을 들였다. 노브랜드 피자의 생산을 담당하는 안티코 포르노(Antico forno a legna Srl)는 1992년 설립된 회사다. 역사는 길지 않지만 미국 대형 유통체인 트레이더조(Trader Joe’s)를 포함 전 세계 18개국에 피자를 수출하는 강소기업이다. 도우부터 토핑 완제품까지 원하는 레시피대로 커스터마이징이 가능하다는 점이 강점으로 꼽힌다. 연간 최대 2500만 개의 피자를 생산한다.

이마트가 이렇듯 노브랜드 냉동피자를 본격 선보이게 된 것은 국내 냉동피자 시장이 빠르게 성장하고 있어서다. 냉동피자 시장이 성숙한 미국·유럽과 비교해봤을 때 소비자 입장에서 가격 선택의 폭이 좁다고 판단했다. 시장조사기업 닐슨코리아에 따르면 국내 냉동피자 시장은 2016년 114억원 규모에서 2017년 703억원, 지난해 약 1200억원까지 커지며 2년 만에 10배 이상 급성장했다.

이마트는 이 점에 주목하고 저렴한 가격의 냉동피자에 대한 수요가 증가하리라는 판단 하에 상품 개발에 착수한 끝에 노브랜드 피자를 내놓게 됐다.

노병간 노브랜드 가공개발팀장은 "국내 냉동피자 시장이 성장 궤도에 오른 가운데 냉동피자 수요 증가 트렌드에 발맞춰 고객들의 제품 선택 폭을 넓히고자 노브랜드 피자를 선보이게 됐다"면서 "향후 세계 각국의 요리를 냉동식품으로 즐길 수 있도록 상품개발에 박차를 가할 것"이라고 말했다.

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